APPRENEZ COMME UN PRO
Durant cette formation nous aborderons les sujets suivant : comment chemiser un moule? Quelle préparation utiliser? Pourquoi chemise-t-on un moule? Comment faire adhérer le papier cuisson sur la surface du moule?
Contenue :
1. Réalisation de la génoise : 2 recettes de génoise adaptées au cake design
2. Le cake : apprenez quelle sont les différents cakes adaptés au cake design.
3. La découpe du cake : avec mon outil magique! Vous apprendrez comment découper parfaitement votre génoise en plusieurs couches égales et obtenir des tranches régulières comme un pro.
4. Les crèmes de fourrage : une leçon très détaillée sur les fourrages compatibles avec les gâteaux recouverts de pâte à sucre et lesquels ne le sont pas (et pourquoi ? ) Apprends à donner du peps pour régaler et surprendre vos convives à chaque fois et varier ainsi les plaisirs.
5. Le montage : je vous présenterai ma technique pour fourrer un gâteau et le garder bien droit, comment fourrer un gâteau aux fruits, comment éviter que la garniture déborde. Vous découvrirez la recette du sirop pour imbiber la génoise et qui ajoutera un plus😉
6. La couverture : nous réaliserons une crème de couverture pour débutant, super facile et nous aborderons les différentes crèmes de couverture possible.
7. Le lissage : pas de panique cela semble difficile mais c'est loin de l'être 😉 avec les bonnes techniques et le bon matériel, rien ne vous arrêtera et avec le savoir faire le lissage deviendra votre moment préféré. Apprenez les bons gestes et découvrez les choses à éviter pour obtenir un gâteau impeccable, sans défaut et à l'allure pro.
8. Les coulures en chocolat : comment apportez du style avec des coulures en chocolat.
9. La décoration : nous réaliserons des décors en pate à sucre ou autre comme des coulures en chocolat ou décor en feuille de riz.
Prix
1 personne ----------------- 160e
Effectif : 6 personnes maximum
Lieu : MJC/MPT le couarail 3 Rue du 6 Juin 1944, 57700 Hayange - Marspich
Heure: 9h -16h
Jours : les dates sont proposées généralement les mercredis
Prochaine date disponible en Février 2025
